酸菜饺子

作者： Aliceoshi

用料

• 酸菜0.5，五花肉1，一半，另一半炼油渣切碎
• 花椒大料水热水泡半小时，肉量的0.5，葱末姜末

酸菜饺子的做法步骤

步骤 1

肉馅分七次打进花椒大料水直至很黏防止出水。倒入多点酱油，鸡精，耗油，花椒粉，胡椒粉，香油，盐。把葱姜末倒在肉馅上。

步骤 2

一半五花肉切小块，炼油，捞出油渣放在肉馅里，再倒荤油，花生油一起热，倒入肉馅上的葱姜末上。再倒点花椒油。

步骤 3

倒入酸菜肉馅一起搅拌。最后放点盐试试。

步骤 4

花椒3克，开水250克泡，然后水温乎放大葱20克，姜4大片拍碎，抓浑水过滤200克料水。 母馅：肉500克，食用碱1克，盐8克，大把抓，先不加水揣肉馅。生抽10-20克，老抽5克，蚝油20克，十三香1勺，味精5克，白糖3克，食用油30克，芝麻香油10克，每次都拉丝粘稠

步骤 5

菜：一般是一斤肉，半斤杀水后的菜。一斤白菜10克盐杀水，抓至出水，静置10杀水，直接用清水投洗，弄干再加 底味，葱花40克，食用油10克，蚝油20克 。

步骤 6

饺子皮，普通面料480克，土豆淀粉20克，3克盐，凉水260克，三醒三揉，松弛一小时。 煮：沸腾下饺子，推动，开锅后转中火，开盖煮二分钟。

菜谱创建时间：2025-02-22 14:54:06