云朵蛋糕🍰

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 牛奶 50克
• 鸡蛋 6个
• 白糖 80克
• 玉米淀粉 15克
• 柠檬汁 少许
• 低筋面粉 90克
• 玉米油 50克

云朵蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

无油无水的容器里打入六个鸡蛋。

步骤 2

我是用手取出的蛋黄，这样很方便。注意别弄破蛋黄就行。

步骤 3

加入20克白糖用打蛋器将蛋黄打发发白。

步骤 4

五十克玉米油和五十克牛奶搅拌乳化倒入蛋黄里搅拌均匀。

步骤 5

再加入九十克低筋面粉。

步骤 6

搅匀放一旁备用。

步骤 7

这时候来处理蛋清，六个蛋清里放入15克玉米淀粉和60克白糖。

步骤 8

用打蛋器打发。

步骤 9

打到明显有阻力。

步骤 10

硬性发泡，提前打蛋器有小弯钩的状态。

步骤 11

取三分之一蛋清放入蛋黄里。

步骤 12

翻拌均匀。

步骤 13

再把搅好蛋黄全部倒入蛋白里。

步骤 14

一定要翻拌，不要打圈，避免消泡。

步骤 15

搅拌好是细腻的状态。

步骤 16

倒入两个六寸模具。

步骤 17

用竹签搅拌出里面的大气泡。

步骤 18

在稍微摔两下震出里面多余的气泡。

步骤 19

烤箱提前预热，140度烤45分钟。

步骤 20

15分钟左右取出蛋糕，用锋利的小刀在蛋糕表面刮出十字花纹。

步骤 21

放回烤箱继续烤35分钟。

步骤 22

时间到立刻出炉，取出蛋糕🍰

步骤 23

将蛋糕倒扣自然放凉。

步骤 24

凉后脱模取出来。

步骤 25

完美的蛋糕胚。

步骤 26

内部组织很好很松软。

步骤 27

特写

步骤 28

宝贝吃的很开心！

云朵蛋糕🍰的小贴士

所用容器里一定要无油无水，我用的是亲戚给的散养土鸡蛋，所以烤出来的蛋糕特别黄，看着更有食欲。

菜谱创建时间：2025-02-22 09:41:24