拔丝红薯

作者： 清风慕竹8855

用料

• 红薯、白糖、油

拔丝红薯的做法步骤

步骤 1

红薯切滚刀块

步骤 2

下水煮一下，方便炸熟，块切得大的话多煮一会儿，捞出控干水分，撒上干淀粉，拌匀

步骤 3

油温六七成热（筷子进到锅里泛起小泡），下入红薯，刚开始不要翻动，稍定型后再翻动

步骤 4

炸至金黄，捞出备用

步骤 5

留底油放入适量白糖，小火搅拌使糖融化

步骤 6

大部分糖已经融化

步骤 7

不停搅拌，变香油色

步骤 8

继续搅拌，接近枣红色

步骤 9

油温不能太热，最好关掉火或把锅移至他处，倒入炸好的红薯，翻拌均匀（盘子上抹一层油，我是炸了点粉条垫底防止粘盘子）

步骤 10

色泽红亮、香醇绵密的拔丝红薯出锅啦

菜谱创建时间：2025-02-21 17:24:28