川式红烧排骨

作者： 羊熊猫儿

亚当把他身上的一根肋骨取下来，做了夏娃。我把猪身上的几根肋骨取下来，做了美味川式红烧排骨。

用料

• 莴笋头
• 肋排
• 土豆
• 大葱、生姜、独头蒜、花椒
• 细青椒
• 川式豆瓣
• 冰糖
• 盐
• 菜籽油

川式红烧排骨的做法步骤

步骤 1

食材洗净。肋排切段，土豆莴笋头切块，大葱切长段，生姜压扁，独头蒜切开口，细青椒切小段。

步骤 2

干锅烧热，放入菜油，多一点，小火。

步骤 3

油里的小泡泡不见后，加入葱姜蒜，翻炒十余次。

步骤 4

加入青椒，翻炒十余次。

步骤 5

加入花椒，翻炒十余次。

步骤 6

加入冰糖少许，翻炒五次。不求甜味，只是为了让味道更加完整。

步骤 7

加入豆瓣，翻炒十余次，至整体香味飘出。

步骤 8

倒入排骨，翻炒，逐渐加火，翻炒，至排骨均匀变色。

步骤 9

加入土豆，翻炒，至土豆与调料均匀接触。

步骤 10

加温水，能淹没所有菜并略多一些，调火力到最大，加盖。

步骤 11

全锅沸腾后，倒入莴笋头，火力降到中火，加盖。炖煮20分钟，中间需要翻炒以免粘锅。次数大概五到十分钟一次。

川式红烧排骨的小贴士

川式豆瓣有一定咸度。在炖煮20分钟期间，可以尝试汤的味道以决定加不加盐。

菜谱创建时间：2012-12-19 10:51:05