纯素美食｜胡萝卜炒银芽

作者： 素小帅Fiona

银芽就是掐头去尾的绿豆芽，春天吃芽菜很合适，买现成的银芽也很方便😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 胡萝卜 200克
• 银芽（去头去尾绿豆芽） 100克
• 青椒 20克
• 植物油 10毫升
• 盐 1.25毫升

纯素美食｜胡萝卜炒银芽的做法步骤

步骤 1

准备食材。 银芽是在叮咚买菜上买的现成的，自己有时间也可以买绿豆芽处理根部，或者自己发绿豆芽。

步骤 2

胡萝卜去皮后对半切开，先切1毫米左右的薄片，再切细丝。 也可以借助切丝工具处理成胡萝卜丝。

步骤 3

银芽洗净，青椒去籽切细丝。

步骤 4

锅烧热，不放油，中火，直接放胡萝卜丝翻炒。

步骤 5

炒软后再放10毫升左右的植物油，翻炒15秒。 🚩一开始不放油，先煸炒胡萝卜丝，去除一些水分后再放油，此时用油量更少，加盐之类的调味料也更少且更容易入味。

步骤 6

加入银芽继续翻炒半分钟左右。

步骤 7

加青椒丝、盐，翻炒半分钟至青椒丝变软。 🚩青椒丝不能炒太久，容易变色，所以一般最后放（所以需要切细一点，切的太粗就需要更多时间炒制）

步骤 8

加少许纯净水（2瓷勺左右）润下锅，即可盛出享用。

步骤 9

装盘时可以撒上一点白芝麻，摆盘更好看😄 清甜爽口的胡萝卜炒银芽就做好啦✌🏻

菜谱创建时间：2025-02-19 22:56:54