剁馍

作者： zx79025

用料

• 水 230克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 盐 4克

剁馍的做法步骤

步骤 1

剁馍 主锅称入230克水、3克耐高糖酵母、300克高筋面粉、4克盐，先30秒速度3水粉混合，再揉面键2分钟揉面，取出面团滚圆（面团含水量较大，可以借助刮板取面团），放入大碗中，室温发酵30分钟，再把面团进行一次拉伸折叠摔打抱团滚圆（如果沾手，可以手上抹油）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

烤盘喷油，取出发酵好的面团放在烤盘上，不需要揉面，把面团中间扯出个大洞洞，撒上黑芝麻，再发酵30分钟，入230度预热好的烤箱中上层烘烤15分钟即可（每家烤箱脾性不一样，如果上色不够好，可以加烤2-3分钟），烤好用刀剁块。

菜谱创建时间：2025-02-19 12:37:05