鸡爪排骨大乱炖（不能吃辣的试着做一下）

作者： Akeep-9

过完年了 该清一下冰箱的库存了 于是这道大乱炖就诞生了 一口下去太惊艳啦

用料

• 排骨 一根（大概10-15块这样）
• 鸡爪 6-10个（根据个人喜好）
• 鸡胗 5-8个（根据个人喜好）
• 猪皮 一块 大概豆腐面那么大（猪毛弄干净）
• 莴笋 1根（我用的是自己种的小莴笋 不用太多 太多抢味）
• 红枣 10个（少一点或者不放也行）
• 生姜 3片
• 小葱 1根
• 八角 1个
• 桂皮 一小块（大概小拇指大小 别放多 ）
• 花椒 30粒左右（大概就一小勺）
• 料酒 1瓶盖
• 香叶 1片

鸡爪排骨大乱炖（不能吃辣的试着做一下）的做法步骤

步骤 1

这次补拍香料 大葱和小葱都可以 因为家里大葱比较多 就放多了点

步骤 2

加入开水刚好漫过香料就可以 泡10分钟 泡过的水可以用来包饺子包子 做肉丸子

步骤 3

1-排骨剁成块 鸡胗切片 鸡爪剪去指甲 洗干净沥干水 备用 2-烧一壶开水 备用 3-把生姜切片 小葱切段 放入碗中 加桂皮 花椒 八角 香叶 倒入开水漫过 4-锅中倒多点油 排骨鸡爪鸡胗猪皮不用焯水 把锅烧热 手放锅上方 能感觉到热气腾腾 再把排骨鸡胗猪皮倒入锅中 先不要动 让底部定型 再用锅铲轻轻推动锅中的食材 直到排骨微黄 把之前的葱姜水滤出来 水可以用来包饺子包包子 然后把那些香料渣 倒入锅中 炒香 5-延锅边倒入一瓶盖料酒 继续炒香 把鸡爪丢进来 随便翻炒几下 倒入开水 漫过食材就行 大火煮2分钟 转小火炖40分钟 煮半小时后洗一把红枣丢进去（丢早了烂糊了 丢晚了又不够软 闲麻烦就早点放 或者不放也行） 6莴笋切块 莴笋叶洗干净 莴笋块丢进去煮10分钟（筷子插一下 一般10分钟能熟） 7出锅加盐 莴笋叶一边吃一边下 会更好吃

菜谱创建时间：2025-02-18 22:25:26