泡椒牛蛙

作者： 萨默7

用料

• 牛蛙 适量
• 野山泡椒 适量
• 泡红椒 适量
• 青红小米椒 适量
• 仔姜

泡椒牛蛙的做法步骤

步骤 1

清理好的牛蛙切小块，加入盐、胡椒粉、高度白酒（没有可用料酒）去腥，加入生粉，码上薄浆。

步骤 2

准备配料：泡红椒、野山椒切小节备用；青红小米椒切小节备用；仔姜切丝备用；姜、蒜剁碎备用。

步骤 3

起锅烧油，油温6层，加入码好的牛蛙，滑油30秒后捞出。

步骤 4

另起锅倒入宽油，加入泡红椒、野山椒、姜末、蒜末、一勺豆瓣酱、适量青花椒（没有就起锅的时候加藤椒油），大火炒出酸辣味，多炒一会激发香味。倒入一罐啤酒，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、生抽，重新煮开，再倒入过油的牛蛙。

步骤 5

起锅前加入青红小米椒、仔姜丝，煮一分钟后出锅。

菜谱创建时间：2025-02-17 16:34:01