不怕崩油！巨清澈《烤箱炼猪油》

作者： sendtoLily

想自己炼猪油又不知道该怎么做，怕崩油，又怕熬不好，这个菜谱只需要两种材料，巨巨巨巨巨简单！绝对的一学就会。全程不需要在厨房看管，猪油雪白，成就感爆棚 2斤猪板油，一共出油810ML 粗略计算每斤的出油率为80%，大家可以自行计算装猪油的容器大小

用料

• 水
• 2斤猪板油

不怕崩油！巨清澈《烤箱炼猪油》的做法步骤

步骤 1

猪板油切成大小均匀的小粒，洗干净 （这是为了在烤制的过程中能够均匀炼化）

步骤 2

加入铸铁锅或一切能进烤箱的容器， 再加入一杯水，避免刚开始烤容易糊

步骤 3

直接塞进烤箱，温度是200度；一共烤至2-3小时，建议每隔1小时翻拌一次，炸得更均匀 此配图为烤了1小时的样子，可以看到水分还没有完全炼干，但是已经开始出油了，所以汤汁是奶白色的（脂肪溶于水）

步骤 4

2小时时的样子，看看这清澈的油脂

步骤 5

两个半小时后，已经练出了小半锅油，其实还可以再出油，但我准备装瓶 （这个温度下，总时长控制在3小时左右即可，根据肉量去调整）

步骤 6

隔着滤网把油舀进猪油罐里

步骤 7

撒上几颗花椒，这一步是之前跟大厨学的，远离应该是去异味or能保存更久

步骤 8

真强烈建议大家都用烤箱去炼猪油！右边是烤箱炼，左边是明火炼；同样用滤网过滤了，还可以明显看到右边出油更清澈，左边相对浑浊 （我的经验是：铁锅熬油到最后，油渣会变碎，既容易糊底，碎油炸也容易让猪油变得浑浊）

步骤 9

2斤猪板油，一共出油： 白罐子550ML+玻璃杯260ML=810ML 粗略计算每斤的出油率为80%，大家可以自行计算装油容器的大小哈，祝成功！

菜谱创建时间：2025-02-17 00:09:58