紅燒獅子頭

Name: 紅燒獅子頭
Ingredients: 200g瘦肉; 2撒白胡椒粉; 100g糯米飯; 總質量的1.4%鹽; #煮獅子球; 1湯匙生抽; 漫到獅子頭一半高水

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作者： Chef_Maggie

獅子頭是另一個婆婆菜譜。食材是肉泥和糯米飯。肉泥200g。絞肉泥的時候，放入2撒白胡椒粉，我的目標是去肉腥味。我一般肉裏都撒白胡椒粉。糯米飯肉的質量的50%，100g。鹽，總量的1.4%。肉泥和糯米飯用手揉勻，搓成雞蛋大小的肉球。用油炸。我把油燒到冒煙，然後一個一個放入肉球。小火炸。我不知道炸到什麼程度，我想著會不會浮起來，但又怕把獅子頭炸硬了。我沒等浮起來，大概炸了10分鐘，撈起。回鍋煮。加水，加生抽，放入炸好的獅子頭。煮15分鐘。煮是為了紅燒獅子頭，水只加到獅子頭一半高，煮的時候我搖動鍋算翻動。我做菜過簡了，不對了，有貧乏感。下次，紅燒獅子頭的生抽我將換成紅燒肉的調味品：酒醬醋糖鹽。獅子頭配料中我也加點藕碎或者荸薺碎。