清炖骨头汤

作者： 睿智的派大星

用料

• 脖骨+尾骨 两种骨头能30元左右
• 小白菜
• 香菜
• 葱 3段
• 姜 2-3片
• 大料 1.5个
• 盐
• 味精

清炖骨头汤的做法步骤

步骤 1

买回来的骨头冷水冲洗两遍，冷水泡10分钟，然后在冲洗一遍，这步是去除血水，炖汤更香

步骤 2

骨头冷水入锅，水刚好没骨头，开火煮的时候不要盖锅盖，煮到差不多沫子都出来，然后打干净沫子

步骤 3

放入葱段3段，姜片2-3片，大料1-1.5，盐，十三香（不点就够），锅盖盖上，煮20分钟左右（喜欢吃不太硬的就多炖会，本人感觉骨头抱着啃有意思）

步骤 4

尝下咸淡，淡了就加盐，咸了就自求多福吧，咸淡合适后加入味精，然后下入小白菜（别放太多，不然影响汤口感），在旁边等一会，感觉小白菜差不多了关火，放入海碗然后碗里撒入些切好的香菜

步骤 5

整点蒜酱蘸骨头吃

清炖骨头汤的小贴士

1.曾经也尝试过用大棒骨和粱骨去炖汤，粱骨死肉太多，而大棒骨好吃是肯定的，但是一般剁三段，感觉酱着吃还不错清，炖则差强人意 2.尾骨是梁骨的一部分就是那个小尾巴根，猪尾巴连着的那个根大约10厘米，但是一般人不分的那么精细就管后丘的梁骨也叫尾骨 3.尽量早市买肉，新鲜，博主很喜欢周末睡到自然醒，然后错过早市，买过一回不新鲜的，味道很怪，给扔了，自此以后决定做饭，周六便会早起去买菜

菜谱创建时间：2025-02-12 15:45:50