巧克力奶油

作者： 曼凝

自己记录一下

用料

• 德芙黑巧克力 一条43克
• 奶油 65克
• 奶油 500克
• 可可粉 17克
• 糖 28克

巧克力奶油的做法步骤

步骤 1

德芙巧克力一条43克，配65克奶油做甘纳许。一共108克。巧克力比奶油1比1.15

步骤 2

可可奶油配方 300克奶油配10克可可粉和9克糖。8寸用奶油大概550-600克。上面还剩108克甘纳许，所以配400克奶油14克可可粉和15克糖？但是巧克力可可粉都苦，加点糖，25克试试。用厨师机记得先用刮刀抄底一下，甘纳许有的沾底了没打到。

步骤 3

又做了100克白奶油，比例1比0.07糖

菜谱创建时间：2025-02-11 10:23:39