意大利黑醋腌红黄椒

作者： 指尖银河

这是一款非常适配西餐的小零食，灵魂酱汁在于意大利黑醋，用葡萄酒发酵酿造，带有一点点清甜，不可用其他醋替代。用来搭配牛肉饼做汉堡，搭配各种意面，都是绝配。

用料

• 红黄椒 5斤
• 黑胡椒海盐 适量
• 黑胡椒碎粒 适量
• 食用橄榄油 10ml
• 意大利黑醋 60ml
• 食用盐 6克

意大利黑醋腌红黄椒的做法步骤

步骤 1

红黄椒买来洗净，要买这种山东产地的，胖墩墩的，肉厚。

步骤 2

把红黄椒一掰两半，内外擦干水分，去籽去蒂，放入烤盘。

步骤 3

烤箱200°（不用预热），红椒大约30分钟，黄椒大约20分钟，随时关注下状态

步骤 4

烤制到外皮皱皱的拿出，如果烤到表皮发焦黑，就是火大了

步骤 5

烤好的红黄椒放入盆里，盖上一个盖子，焖到自然凉

步骤 6

红黄椒完全凉透后，皮就好剥下来了。如果剥的时候有部分位置的皮剥不下来，也不用纠结，不影响口感

步骤 7

剥皮的同时撕成小条，放入密封的食品盒里，5斤的彩椒大约一个人要剥1+小时，剥皮腌渍后的口感更好，懒得剥直接腌渍也行。

步骤 8

每1/3盒的时候都撒一层海盐黑胡椒（细粉）和黑胡椒（碎粒），看口味自行调整。我用的是研磨器

步骤 9

装满一盒后，倒入橄榄油10ml搅拌均匀，我用的是奥莉薇兰两瓶盖。（没有橄榄油用能生吃的其他油也可以）

步骤 10

最后倒入意大利黑醋60ml左右，我买的是莫奈瑞品牌的最便宜的黑醋，20+块钱一瓶500ml。

步骤 11

最后拿筷子搅拌均匀，尝一下，根据口味选择是否加盐，醋，黑胡椒，我一般一盒放1茶匙盐约2-3克，5斤的彩椒烤完出两盒，密封好冷藏保存，隔夜就可以吃了。

意大利黑醋腌红黄椒的小贴士

干手剥皮，

菜谱创建时间：2025-02-10 22:27:20