莓莓巴斯克面包

作者： 墨笙浅月

莓果季节，来个酸酸甜甜的莓莓巴斯克面包叭~

用料

• 高筋面粉 200克
• 细砂糖 20克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 115－120克
• 黄油 20克
• 以上是主面团↑
• 酥粒：
• 黄油 15克
• 糖粉 5克
• 低筋面粉 20克
• 巴斯克糊：
• 奶油奶酪 130克
• 糖 25克
• 全蛋液 30克
• 淡奶油 30克
• 装饰：
• 树莓适量／蓝莓适量／蛋液适量

莓莓巴斯克面包的做法步骤

步骤 1

（主面团材料）揉面缸中倒入以上食材揉出粗膜，加入20 克软化黄油，中高速揉出薄膜。

步骤 2

（酥粒材料）15克冷藏黄油+5克糖粉20克的低筋面粉。

步骤 3

（主面团）发酵好的面团排气均分成6份，团圆密封静置10分钟。

步骤 4

（巴斯克糊）130克奶油奶酪+25克糖打至顺滑+30克蛋液打至均匀。

步骤 5

发酵好的面团压出凹槽，挤入巴斯克糊，边缘刷上鸡蛋液，中间装饰上树莓和蓝莓。

莓莓巴斯克面包的小贴士

这个搭配最近超火，各种口味都有，我在中间的巴斯克里放上一些蓝莓树莓，颜色更好看，清新果香渗进去，风味超足。   面包底我用了基础甜面包配方，没啥难点，二发之后会在面包中间怼个凹槽，柔软的面团从边缘挤出，那手感简直让人上瘾！   巴斯克更加简单，所有食材依次加入打到顺滑就行，我这次没加玉米淀粉，出来的口感会更轻盈，一抿即化，满是浓郁奶香。   蓝莓和树莓都是适合直接烘烤的水果，烤过颜色依然很好看，一咬开，酸甜的果汁瞬间标记味蕾，超绝~ （转入烘焙帮）主要用于自己记录免得找不到。

菜谱创建时间：2025-02-10 10:49:08