临沂炒鸡/仔鸭

作者： 东百刘昴星

用料

• 鸡

临沂炒鸡/仔鸭的做法步骤

步骤 1

以下是您提供的手写笔记内容的文字识别结果： --- 临沂炒鸡/仔鸭（可以加土豆、香菇） 口味：咸鲜、酱香。技法：炒（煸炒、收汁） 主料：仔公鸡、黑脚鸡 配料：螺丝椒、干辣椒、花椒、姜片、大葱段、八角、香叶、桂皮、草果 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、味达美酱油、黄豆酱 流程：鸡斩成4cm大小，螺丝椒切滚刀块备用。 1. 锅入油，烧至6成热，下入鸡块，炸至皮脆，捞出沥油，至水汽蒸发。投入小料、姜蒜片、大葱段、干辣椒、香料，炒出香味后放入鸡块，下入酱油、黄豆酱（细面酱）、味达美、蚝油（控制量）煸入味，小火炒香，加入少许清水，调味：盐、鸡粉、白胡椒粉，小火烧入味，至熟透，大火收汁，放入螺丝椒，翻炒均匀，至断生，装盘。 特点：色泽红亮，肉质软糯，咸鲜味美。 ---

菜谱创建时间：2025-02-08 13:45:16