鲍汁萝卜排骨

作者： 东百刘昴星

用料

• 排骨

鲍汁萝卜排骨的做法步骤

步骤 1

鲍汁萝卜骨（牛尾、猪尾、排骨骨）

步骤 2

味：咸鲜、鲍汁味、技法、炖火

步骤 3

主：排骨筒骨

步骤 4

配：白萝卜、姜片、葱结、酱汁（鲍汁、叉烧酱、排骨酱、

步骤 5

盐味鸡汁、白糖、料酒、胡、老抽、香油） 将排骨斩大块（4-6cm）入清水锅中，滴入料酒，穿煮至透，打

步骤 6

净红沫，捞出，冲洗净，萝卜去皮，切滚刀块。 爆香：锅中入油，烧至五成热，下入排骨，炸紧皮，滤去余油，

步骤 7

喷入料酒，入鲍汁、排骨酱叉烧酱，小火炒香，加入清水，投入姜片、葱

步骤 8

结，倒入砂锅内，调底味，盐味鸡白胡，烧开转小火，煨至肉质

步骤 9

软糯，放入白萝卜，继续煲20分钟至入味，再用青葱葱姜，大火收汁，

步骤 10

老抽上色，滴入香油，上桌。

步骤 11

特点：色泽洪亮，肉质软糯，咸鲜，鲍香味浓。

菜谱创建时间：2025-02-08 13:33:37