大闸蟹猪肝汤

作者： 潮民

用料

• 猪肝 200g
• 大闸蟹 2只
• 生姜 适量
• 大蒜头 4~5个
• 葱 适量
• 食盐 适量
• 白砂糖 适量
• 料酒 适量
• 味极鲜 适量
• 食油 适量
• 香菜 3~4棵

大闸蟹猪肝汤的做法步骤

步骤 1

猪肝切片洗净，加适量食盐、白砂糖、料酒、味极鲜（也可加入适量松茸调味精）拌匀放置半小时。

步骤 2

大闸蟹洗净，各切二半，剔除蟹胃、肠及鳃。

步骤 3

生姜切丝、葱切段丶大蒜头剥好但不切碎（否则油爆后会呈黑色浮于汤面）备用。

步骤 4

先用热锅放食油2勺，七成热放入生姜、大蒜、葱段爆香，然后放入大闸蟹爆炒至红色，加料酒去腥、加水及盐，上盖煮沸5分钟。

步骤 5

将猪肝倒入沸汤内，肝色泛白后即熄火，汤面放入香莱后起锅。这样一道鲜美的大闸蟹猪肝汤就可上桌了。

菜谱创建时间：2025-02-06 09:00:51