凉拌鸡爪（备忘自用方）

作者： 菡宝妈妈丫丫

吃完才想起拍照，味道很好，怕下次忘了，记录一下！

用料

• 鸡爪 蒜末
• 生抽 老抽
• 贵州蒜香油辣椒
• 拾翠坊凉拌菜调料
• 王守义十三香
• 干辣椒粉(粗粉)
• 豆瓣酱
• 香醋

凉拌鸡爪（备忘自用方）的做法步骤

步骤 1

鸡爪先解冻切小块点，方便入味，洗净后放入小锅，加冷水，料酒，生姜，煮开后转小火煮8到10分钟，煮的过程中记得舀去上面的浮沫，比较干净。

步骤 2

煮好捞出，用温水洗干净后，放入碗中，开始加调料。

步骤 3

生抽，老抽，盐适量，用手稍微抓拌一下，让上色均匀一些

步骤 4

再加入 蒜末，适量， 贵州蒜香油辣椒，一点点 拾翠坊凉拌菜调料，两小勺，增香上色 王守义十三香粉，两小勺 豆瓣酱，一点点，增味色更亮 干辣椒粉（粗粉）一点点，加点辣味 香醋一点点，不要太酸太厚重的醋 （开始搅拌，尽可能搅拌均匀） 一边搅拌，闻着香味都流口水了。 这个口味是大部分人可以接受的微辣。

步骤 5

拌好后稍微放置半小时以上，让其入味。 锅里放适量油，开最小火，把拌好放置后的鸡爪在锅里再翻拌均匀，最多翻拌20秒，久了调料的味道会变，温度会让各种调料之间更好的融合，味道颜色都会更好（我一般是油热后，把鸡爪倒进锅里，先把火关掉，利用油的温度和锅的温度先把鸡爪和油拌匀，如果开着火翻拌，调料容易黏锅，拌匀后，再开小火，翻拌个10秒出锅）

菜谱创建时间：2025-02-05 19:28:29