卤猪心

作者： 大娃4466

用料

• 猪心 1个
• 小葱 2根
• 八角 3-4粒
• 蒜 3-4瓣
• 姜 4-5片
• 香叶 2片
• 花椒 10+粒
• 干辣椒 2个
• 冰糖 3颗
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 5勺
• 盐 1勺

卤猪心的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪心（冷冻的会腥），对半切开，洗净血块，冷水浸泡30分左右，泡出血水，中途换2-3次水；

步骤 2

姜切片、葱切段、蒜拍扁

步骤 3

猪心冷水下锅，放2片姜、3-4段葱、2瓣八角、1勺料酒、2片香叶

步骤 4

水开3分钟左右，捞出用温水冲净，备用；

步骤 5

起锅烧油、爆香剩余的姜片、葱和蒜

步骤 6

加600ml左右的清水

步骤 7

放1勺料酒、1勺老抽、5勺生抽、2瓣八角、2片香叶、3颗冰糖、2个干辣椒、1勺盐、10+粒花椒，大火煮开锅

步骤 8

放入猪心，调至小火，煮25-30分钟；

步骤 9

煮好关火，猪心不用捞出，用卤汁浸泡2小时左右；

步骤 10

切片，装盘 （喜欢重口味的也可以准备点蒜酱或者辣椒酱，蘸着吃）

菜谱创建时间：2025-02-04 12:56:11