牛肉大葱包子

作者： 曾经的可乐猫

微微辣的口味，是我家的最爱，儿子能吃7/8 个。

用料

• 牛肉400 克
• 大葱3 根
• 酵母4 克
• 盐4 克
• 洋葱0.5 个
• 小香葱3 根
• 姜末 适量
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 花椒粉 0.5勺
• 白胡椒粉 0.5勺
• 糖 3克
• 自己熬的葱油 5勺
• 蚝油 2勺
• 郫县豆瓣酱 1.5勺
• 黄豆酱酱 0.5勺

牛肉大葱包子的做法步骤

步骤 1

熬葱油，半个洋葱，十几粒花椒，小香葱，油。

步骤 2

熬到微微焦黄，把油过滤出来。

步骤 3

牛肉馅里➕姜末，要切的细细的，否则会影响口感，大葱切碎，配上半个洋葱。

步骤 4

葱末里加部分葱油拌匀，再加2克盐增加底味，这样葱里不会杀出太多水，加其他的蔬菜也可以采用这个方法。牛肉馅先加100克温水，搅打上劲，再加各种调料以及剩下的葱油调味。盐放的不多，因为豆瓣酱和黄豆酱是咸的。

步骤 5

包

步骤 6

包好醒10-15分钟。

步骤 7

上汽蒸18分钟，焖5分钟。美味的包子就做好了。

菜谱创建时间：2025-02-03 19:38:20