粉蒸肉（个人菜谱）

作者： 小桔子www

个人用。介意勿喷。封面图是网图，侵删。

用料

• 大米
• 五花肉

粉蒸肉（个人菜谱）的做法步骤

步骤 1

粉： 可以买现成的，也可以自制。 自制：生大米和香料（桂皮、香叶等）一起炒到微黄，一起放进破壁机打成细粉。

步骤 2

肉的腌制： 切大约3毫米厚的肉片。 加入：豆瓣酱（和油炒一下），甜面酱，生抽、老抽、料酒、蚝油，醪糟，味精、糖、盐、白胡椒、葱姜水或者葱姜末，腐乳（根据个人口味决定放不放。捣烂1-2块腐乳，和腐乳汁一起加入）。 最后加一勺油，抓拌均匀，腌制20-40分钟入味。 然后放入粉（腌制之前放也行） 注意：不要太干，太干的话就加水（比如三四勺左右），最好要湿润状态。

步骤 3

蒸制： 肉均匀铺开在食材（根据自己喜欢，可以选择红薯、土豆、芋头块）上。 水开后蒸1.5-3小时。蒸得久更软烂。 出锅后撒上葱花。

菜谱创建时间：2025-02-01 21:54:16