简单易做的凉拌猪手

作者： 唯一_257s

这道菜是参考微信视频小喵麻麻来了的做法，家里人吃过这道菜都很喜欢，我想把做法记录下来，可整个下厨房都没有找到小喵麻麻来了，所以我按她的做法记录下来了。博主做的是鸡爪，这道菜是准备年夜饭的菜肴，所以我用了猪手。做鸡爪的步骤也是一样的，但鸡指甲先不剪，煮好后泡脚前剪就可以了。

用料

• 猪手（只要下半部分猪肘肉不要） 1只大概1500克
• 泡脚水（这部分要先做好放冰箱备用）
• 致美斋盐焗鸡粉 10克
• 沙姜粉 20克
• 盐 20克
• 糖 10克
• 水 1500克
• 拌脚调料
• 花生油 1汤匙
• 芝麻香油 2汤匙
• 沙姜粉 5克
• 致美斋盐焗鸡粉 5克
• 增香
• 炒香的白芝麻 1把
• 装饰
• 香菜叶 2片
• 去血水
• 料酒或者白酒 2汤匙
• 姜片 3片

简单易做的凉拌猪手的做法步骤

步骤 1

提前一天把泡脚水的材料全部放在煲里拌匀烧开，放凉以后放冰箱里备用。

步骤 2

买猪手时请档主处理好毛毛后刨开。

步骤 3

猪手洗干净后泡水30分钟，再洗干净加几片生姜和料酒冷水下锅，中小火煮开，除去浮沫，再在水龙头下冲洗干净。

步骤 4

再来一锅干净水，加几片姜片，中小火煮开，调小火再煮10分钟，关火焖30分钟。

步骤 5

焖30分钟后把猪手夹出来，去过滤水的水龙头下冲水，如果要去骨头的话就在这一步进行，我一般都会去骨头的，这样老人小孩吃起来都很方便。（到了这个步骤骨头都已经很软烂了，用剪刀去骨头也是很容易的。）去完骨头先过一下凉开水再泡脚水里泡，不去的话就过一下凉开水直接放泡脚水里，泡至少4个小时。当然了，泡的时间越长就更入味。

步骤 6

吃之前把所有的拌脚调料放盆子里搅拌溶化，把猪手捞出切块放盆子里拌匀，（拌的时候可以先试试咸淡，再加食盐或者盐焗鸡粉调整）摆盘，撒上多多的炒香的白芝麻，有条件的话再放两片香菜叶装饰一下，就可以上菜了。

步骤 7

煮了猪手的汤，加上剔出来的骨头，加一点瘦肉，放一些菜干蜜枣又可以煮一锅汤了。

菜谱创建时间：2025-02-01 15:52:16