广式羊肉煲

Name: 广式羊肉煲
Ingredients: 羊小腿肉两斤羊肉; 三片姜片; 半根大葱; 2大勺+2大勺料酒; 30克冰糖; 两个八角; 三片香叶; 适量，约100克红萝卜; 3个马蹄; 1根白萝卜; 1大勺花生油; 2大勺生抽; 适量蒜叶; 十几颗+十几颗花椒干品

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作者： shanshan999

听说羊肉是温补的肉，适合人们冬天增加热量。于是，我查看一下了下厨房APP，羊肉还可以帮助手脚冰凉的朋友们。太好了！广州人不爱吃羊肉的原因有二，一是难以找到好的食材，二是羊肉天然带点膻味。故此，处理“去膻味”是十分重要的。要表扬lulu，她给我重要提示。我在她的基础上，改良一下。我们在煲里加入适量的马蹄，可以让煲羊肉的时间减少二十分钟。这样，做出来的东西，有效率还好吃。一举两得。

用料

广式羊肉煲的做法步骤

步骤 1

先把食材按照要求准备好。如果是来自大草原的冰鲜羊肉，还得先解冻。大葱，取葱头部分，半根。切成小块，然后对半切，用在“飞”水部分。萝卜跟胡萝卜，滚刀切。马蹄切小块。蒜叶切成小片。香叶，八角，花椒，冰糖，热水提前准备好。

步骤 2

两斤羊肉放铁锅，清水下锅。然后加入大葱段，花椒。然后开炉，加热至沸腾状态。这就是去掉膻味的秘诀。

步骤 3

如图所示，把氹过水的羊肉捞起来，沥干水。备用。

步骤 4

铁锅里加入一大勺生油，然后加入30克冰糖，炒至融化。如果不嫌弃羊膻味朋友，可以把氹过水的羊肉回铁锅炒。炒糖色，可以让肉品好看。我们家介意膻味。我就把融化的冰糖均匀淋到羊肉上，直接在砂锅里加上开水，2大勺料酒，2大勺生抽，花椒八角香叶等佐料。先猛火煮开，然后小火煮一个小时。在倒数第二十分钟，加入萝卜及胡萝卜，在倒数第58分钟加入适量蒜叶。好吃又好看。如图所示！

步骤 5

温馨提示，具体时间多少？还得看食材。时长依据实际情况而定。有些朋友花了1小时20分钟完成菜品。