排骨肉蒸芋头

作者： 味有天天有味

去茶楼，少不了要点排骨蒸芋头，还总是感觉吃不够。尤其是这个芋头，粉粉糯糯的，越吃越想吃😅 今天买了点肋排，网购的荔浦芋头条也收到了，我来自己做… ☆在惠州的旅居生活☆

用料

• 排骨肉 200克
• 盐 2.5克
• 生抽 5克
• 米酒 6克
• 鸡精 2克
• 胡椒粉 0.5克
• 淀粉 5克
• 豆豉 6克
• 荔浦芋头条 200克
• 红椒、葱花 各随意

排骨肉蒸芋头的做法步骤

步骤 1

买的肋排，把肉切下来蒸芋头，骨头部分就用来烧个萝卜汤；

步骤 2

肋排肉用一丢丢小苏打粉抓捏一下（能使肉质更鲜嫩），然后泡水去血水…

步骤 3

泡好的肉肉拽干水份，切成2指宽的小块；

步骤 4

加入调味料，抓捏均匀；

步骤 5

再放入豆豉，拌匀腌制约30分钟；

步骤 6

芋头条加0.5克盐拌匀增味；

步骤 7

腌制好的肋排肉平铺在芋头条上；

步骤 8

入锅隔水蒸50分钟。

步骤 9

最后1分钟时开盖，撒入葱花和红椒碎，继续再蒸1分钟；

步骤 10

出锅～～ 鲜嫩的肉肉，粉糯的芋头，美味！

菜谱创建时间：2025-01-31 12:30:20