天妇罗粉

作者： mia爱吃肉肉

超级酥脆，锁死这个配方，还需要继续调整⚠️几个注意点 1. 酥脆得关键一定是玉米淀粉量高于低筋粉 昨天用了一个配方50g玉米淀粉，100g低筋粉，很浓稠而且特别软，一点都不脆，刚炸出来就软啪啪 2 不需要太厚，酸奶状，我下面第一张图就是太薄 25低筋75玉米淀粉150g水，不行，今天做了下调整 3.原方1g盐无十三香，自己加了点，一点味道都没，下次准备调整到5g盐试试，十三香多放点，可以一试

用料

• 鸡蛋 2个蛋黄
• 低筋面粉 40g
• 玉米淀粉 115g
• 冷水 150g
• 盐 2g
• 十三香 凭感觉

天妇罗粉的做法步骤

步骤 1

第一次用的原配方感觉挂不住粉太少了

步骤 2

后来调整了一下，大概就这个样子，非常酥脆

菜谱创建时间：2025-01-30 17:52:47