经典西红柿炒鸡蛋

Name: 经典西红柿炒鸡蛋
Ingredients: 适量鸡蛋

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作者：天逸

食材准备 - 西红柿2个（约300克） - 鸡蛋3个 - 葱1段 - 姜1块 - 蒜2瓣 - 盐3克 - 白糖5克 - 生抽5毫升 - 食用油20毫升步骤流程食材处理：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中浸泡1-2分钟，捞出后轻松去皮，切成小块备用；葱、姜、蒜切成末；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，打散成蛋液。煎炒鸡蛋：热锅凉油，倒入食用油，待油烧至六成热，即微微冒烟时，倒入蛋液。蛋液入锅后不要立刻翻动，稍等片刻，待底部凝固后用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成大块状，盛出备用。煸炒西红柿：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，闻到香味后倒入西红柿块，转中火翻炒。不断搅拌，直至西红柿炒出浓稠的汤汁。调味收汁：加入炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。接着放入盐、白糖和生抽调味，继续翻炒2-3分钟，让调料充分融合。出锅装盘：汤汁稍微收浓后，关火，将炒好的西红柿炒鸡蛋盛出装盘，一道美味可口的家常菜就完成了。烹饪技巧 - 挑选西红柿时，要选颜色鲜艳、软硬适中的，这样的西红柿汁水多、味道好。 - 炒鸡蛋时，油要稍微多一些，这样炒出的鸡蛋更加蓬松嫩滑。 - 炒西红柿时可以用铲子压一压，帮助西红柿更快出汁。 - 白糖可以中和西红柿的酸味，提升整体口感，但不要放太多，以免掩盖了西红柿的本味。