松软可口菠萝包

作者： 黑色December

做菠萝包之前看了好几位博主的用料和视频，因材料、设备各有不同，今天做成功的用料和时间把握分享给大家，也为自己做一个记录。

用料

• 高筋面粉 580g
• 奶粉 25g
• 鸡蛋 1个全蛋
• 牛奶 120g
• 水 70g
• 酵母 6g
• 糖 40g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 酥皮🐣
• 黄油 100g
• 糖 35g
• 鸡蛋 全蛋1个
• 低筋面粉 170g
• 奶粉 25g

松软可口菠萝包的做法步骤

步骤 1

1️⃣制作面团 首先，我们将高筋面粉、细砂糖、酵母、奶粉、鸡蛋、水和盐放入面包机中，选择“和面”程序，搅拌至面团光滑。然后，加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉出薄膜。将面团放入碗中，盖上湿布，放在温暖处发酵至原来的两倍大。 面粉看吸水性吸水性不强的话就自己多加面粉，不能太湿，太湿发不起来而且不蓬松，这个量可以做16个菠萝包。

步骤 2

2️⃣制作酥皮 在等待面团发酵的过程中，我们可以开始制作酥皮。将低筋面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋、奶粉和盐放入碗中，用手搅拌均匀，然后揉成面团。将面团放在案板上，擀成薄片，放入冰箱冷藏备用。

步骤 3

3️⃣整形与二次发酵 当面团发酵好后，取出排气，分割成一个个的小面团，滚圆后盖上湿布松弛15分钟。松弛好的面团擀成圆形，包入自己喜欢的馅料（如豆沙、莲蓉等），收口捏紧，放入模具中。将冷藏的酥皮取出，切成小方块，覆盖在面团表面，轻轻按压使其贴合。最后，将整形好的菠萝包放入温暖湿润的环境中，进行二次发酵，至体积明显增大。或者放入烤箱发酵31度40分钟。

步骤 4

4️⃣ 烘烤 预热烤箱至180度10分钟。将发酵好的菠萝包放入烤箱中，烘烤15分钟，至表面金黄酥脆。取出后放在烤架上晾凉即可。

松软可口菠萝包的小贴士

面团发酵时，要确保环境温度适宜，避免阳光直射或温度过低导致发酵不足。酥皮要擀得尽量薄一些，这样烘烤出来的菠萝包外皮才会更加酥脆。烘烤时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

菜谱创建时间：2025-01-29 15:53:58