操作的时候忘记拍图。材料按需称好后,先把糯米粉A加入开水,用筷子搅拌均匀,等温度不烫时用手揉均备用。
操作时忘记拍图。糯米粉B和糖粉搅拌均匀,再加入常温水,用筷子搅拌均匀备用。接下来就是糯米粉A和糯米粉B混合揉均备用。揉好的面团不要长时间暴露在空气中,水分会流失,成品汤圆表皮会裂开。
接下来再把澄粉加入开水糊化,用筷子搅拌均匀,放置手温时再和之前的糯米团揉合均匀,最后加入12g猪油揉均。糯米团全部混合一起多揉一下,揉好的面团类似耳垂的软度,延展性和橡皮泥差不多。
白色糯米粉团分些出来,用备好的各色果蔬粉开始分别揉均备用。向日葵没有包馅儿,所以黄色用的比较多,分别是40克一个,花心可可粉用量很少,分别1.5克每个花心。黄色糯米粉团搓圆压扁(做法与花酥的向日葵一样,可以在其他大神的花酥食谱里详细了解),再把可可粉花心压扁,刷点水粘在中间,最后用牙签把花心戳些小孔,向日葵汤圆就完成了。
哆啦A梦要用到蓝色的糯米粉团(用量大),竹炭粉糯米粉团用量超级少,红色糯米粉团用量也不多。蓝色糯米粉团分成28克每个,然后包入20克的馅,搓圆用保鲜膜盖好备用。现在开始做白脸和眼睛,脸是一个大白圆,用水粘上去,眼睛是两个小椭圆刷水粘好,再用黑色糯米粉团搓小圆粘在眼睛上,最后再用很少的白色做眼白,眼睛部分完成。鼻子是小红圆,刷水粘上,铃铛带用红色搓一条比小手指细点的线粘上,然后用黄色搓一个小圆粘在红色带的中间做小铃铛。最后用一点竹炭粉,一两滴的水打湿,用最细的勾线笔画出表情就OK啦!腮红用红曲粉同样操作。
最后所有的汤圆垫上防粘油纸,开水上锅蒸1分钟,防止煮汤圆时配件掉落,也可以防止汤圆开裂。等汤圆冷却后就可以美美的拍照啦!
水开后下汤圆,小火煮,一直轻轻推动直到汤圆轻微浮起不粘锅底,再小火煮至汤圆浮到水面,汤圆就好了。根据自己口味添加配料醪糟,红糖,红豆等都可以。
煮好的哆啦A梦,美美的拍一拍!
汤圆寓意团圆美满,把心意装入礼盒,送亲人朋友或者当伴手礼都很棒,好看又好吃!快动手试试