潜江炸饺子

作者： 黎镜

咸口，按照记忆中的味道做的 临时想起来做的，时间有点仓促，是那么回事，但是有进步的空间 特此留个笔记 来年做的时候再调整 经历过手机报废数据全丢，特意在此留爪

用料

• 面粉（雪花粉） 1000g
• 鸡蛋（中等大小） 4个
• 盐（湖盐） 13g
• 水 200g+20g
• 葱姜碎 适量
• 白芝麻 适量

潜江炸饺子的做法步骤

步骤 1

葱姜切碎，加少量水（配方中记的20g）绞碎一些 然后所有材料直接混匀，无干粉后直接压面机反复压成片 5档厚度就直接切开翻炸了 1000g粉的成品把这个盘子装满了还堆高冒尖哈，懒得拍照了 成品偏厚，炸得时间比较长，不容易炸透 改进思路（明年再战） 1、葱姜碎+食用油调整为，用油将葱姜丝炸香，去掉葱姜只留香（葱姜碎在成品中容易出现小黑点）； 2、增加和面步骤，先把面团揉匀再压面； 2、厚度改成压面机3档厚度 备注：我用的这款雪花粉吸水性较差哈，希望刷到的童鞋别被误导

菜谱创建时间：2025-01-26 23:11:10