小鸡炖蘑菇

作者： 水晶蓝莹莹

快过年了，家里最不能少的菜就是小鸡炖蘑菇，养了一年的小鸡，加上山上采的榛蘑，再加上自家晾晒的土豆干，老香了

用料

• 鸡肉 半只
• 东北榛蘑 一小把
• 土豆干 一小把
• 葱 一段
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 八角 一个
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

凉水下锅，把鸡肉焯一下水（我这是前几天冰箱里的自家养的小笨鸡，那天有事没来得及炖，放冰箱冻了好几天）

步骤 2

这个时候准备好配料，葱、姜、蒜、八角、冰糖（可不放）

步骤 3

万事俱备啦，蘑菇和土豆干都已泡好

步骤 4

热油，加入葱、姜、蒜、八角

步骤 5

加入鸡肉爆炒，炒到没有多余水分，鸡肉有焦香味

步骤 6

倒入料酒翻炒，再倒入生抽、少量白糖或者冰糖翻炒，持续大火，炒到上色均匀，喜欢颜色深的可以放些老抽，我家里没有，我没放（以上4-5-6步骤10分钟内完成）

步骤 7

加入热水，盐，一定要是热水哦

步骤 8

沸腾后，中小火炖

步骤 9

炖，香味出来了

步骤 10

准备好配菜，喜欢吃粉条的可以放粉条，看个人喜好哈

步骤 11

鸡肉炖熟了，先放土豆干

步骤 12

再放榛蘑，加盖炖10分钟，再开盖炖10分钟，大火收汁

步骤 13

香香的，出锅啦

步骤 14

超级香，炖了一大碗

小鸡炖蘑菇的小贴士

1、鸡肉可焯水，可不焯，我喜欢焯一下水 2、炖肉时候放热水

菜谱创建时间：2025-01-26 16:49:22