宁波灰汁团○小美ᵀᴹ⁶

作者： 黑沙滩小鲨鱼

灰汁团是宁波坊间著名的小吃，属于地地道道的乡村美食，是旧时候长辈们的巧手揉成的美味。 原材料是粳米粉，将水、碱水、冰糖、红糖放一起锅里加热至红糖冰糖融化，然后跟梗米粉一起搅拌，将搅拌好的面团被揉成鸡蛋大小，呈扁圆状，入锅一蒸香气四溢。 鸡蛋大小，扁圆状，茶色，冻一样半透明；掂在手里水水的，颤悠悠的，像掂着件工艺品；吃起来清凉爽滑脆嫩，不粘牙，而且越冷越好吃，是夏天最好的解暑小吃。 ⬇️做 18个宁波灰汁团的量

用料

• 红糖 20 克
• 土冰糖 60 克
• 碱水 10 克
• 水 250 克
• 宁波五桥粳米粉 200 克

宁波灰汁团○小美ᵀᴹ⁶的做法步骤

步骤 1

红糖、冰糖、碱水、水放入主锅中以4分30秒/100度/速度1，将糖水烧开。 （喜欢吃甜一点的土冰糖可以放80克。）

步骤 2

粳米粉倒入主锅，1分30秒/速3搅拌成团。

步骤 3

案板上抹点玉米油，把粉团取出在案板上揉至光滑。

步骤 4

把粉团分割成30克左右的小剂子，并将其搓圆放入蒸盘上。

步骤 5

主锅加水700克，45分钟/V键/速度1架上蒸盘蒸熟。 等晾凉后口感更佳 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

宁波灰汁团○小美ᵀᴹ⁶的小贴士

如果用煤气灶就冷水上锅蒸大概35分左右哦

菜谱创建时间：2025-01-25 23:43:06