准备辣椒:将干辣椒用温水浸泡15-20分钟,直到变软。将泡软的辣椒捞出,切成小片,保留部分浸泡液备用。
炒香原料:在平底锅中加热橄榄油,用中火煸炒洋葱和蒜,直到变软并散发香味(约5分钟)。
调味并混合:将煎好的洋葱和蒜与泡软的辣椒片一起放入搅拌机。加入番茄酱、白醋、鸡汤(或水)和所有香料。
搅拌成酱:搅拌机搅拌至顺滑。如酱料过浓,可逐渐加入泡辣椒的浸泡液调节浓度
烹煮收味:将搅拌好的酱料倒回平底锅,用中小火慢炖10-15分钟,搅拌至酱料浓稠并散发香味。
调整口味:根据需要添加盐、糖或醋,调节咸度和酸甜平衡。
将酱料冷却后,装入密封容器冷藏,可保存约 1周。 如果需要长期保存,可冷冻,使用前解冻即可。