三鲜馅饺子

作者： 圈圈来啦

宝贝最爱的饺子馅

用料

• 面粉 400g（最后面没用完～剩了三分之一的样子）
• 水 220g(和面)
• 鸡蛋 3个
• 韭菜 120g
• 虾仁 16只
• 猪肉 200g
• 香菇 5只
• 姜粉 一捏捏
• 白胡椒粉 一捏捏
• 生抽 25g
• 盐 拢共大约2g
• 糖 一捏捏
• 水 30g（拌肉馅）
• 香油 5g
• 花生油 适量(煎鸡蛋)
• 花椒油 5g

三鲜馅饺子的做法步骤

步骤 1

和面。 400g面粉，220g温开水搅拌，这个需要根据自己的面粉的吸水量来加水，不要一次都加上，以免太稀了。。我用的是谷物面粉，吸水量比较大。 面和好盖上盖子或者保鲜膜醒发。

步骤 2

虾仁化开。 我用的是冻虾仁，从冷冻拿出来，放凉水化开（需要一段时间），这个时候先去煎鸡蛋。

步骤 3

鸡蛋。 油热放入打散的鸡蛋，然后用筷子不停搅拌，直到鸡蛋变成小颗粒，放凉待用。

步骤 4

猪肉。 这一步忘拍图了。我用的是梅花肉，切碎，稍微剁一剁，然后放上姜粉，一捏捏盐，分次加入30g水，搅打直至水分完全吸收，待用。

步骤 5

虾仁腌制。 这个时候虾应该已经化开了，切段，不要太小，保证每个饺子里都能有一个让人满足的虾段，我一般切三段（根据自己虾仁的大小决定～）。切好之后放一捏捏白胡椒粉，一捏捏盐，抓匀腌制待用。

步骤 6

韭菜。没拍图，洗净，切碎，待用。

步骤 7

香菇。 我用的是鲜香菇。洗净，切碎，待用。

步骤 8

拌馅。 把前面准备的除鸡蛋外所有材料放一起（我一般都最后放鸡蛋，以免鸡蛋吸入太多的盐分和水分），一次放入生抽，香油，花椒油，一捏捏糖，一捏捏盐（这个需要根据自家口味，我一般宁少勿多，少了可以用蘸料调和，多了就没办法了）。搅拌均匀，最后加入放凉的鸡蛋碎，拌匀。

步骤 9

包饺子。 这一步不详细说了，确保每一个饺子里面都有虾，我包的个头比较大～

步骤 10

很好吃，娃每次都能吃不少。包起来吧～

菜谱创建时间：2025-01-25 11:37:13