世老师同款土豆发面空心薄饼

作者： 阿尔007

世老师做汉堡那期的土豆饼，我做了，好吃，有点劲道，有点黏糊，明明原材料很简单而且我全程带着手套制作的，但就是有一种很符合的香味，我称之为印度料理特有的手汗香。

用料

• 土豆 250g
• 牛奶 50g
• 面粉 300g
• 盐 适量
• 酵母/鲜酵母 3g/8g

世老师同款土豆发面空心薄饼的做法步骤

步骤 1

土豆切大块水开约煮15分钟左右，用筷子能轻松插入就是熟透了，倒干水放50g牛奶压成土豆泥。

步骤 2

冷却到手温，加入面粉 盐 酵母，揉成一个光滑的面团

步骤 3

醒发到两倍大，手揉排气，分成6个100g的面团

步骤 4

擀成5mm厚的面饼，我为了更像塔斯汀洒了一点黑白芝麻

步骤 5

全程中小火烙，我试了一下，要膨胀一定不能火太大，定型了就蓬不成球，世老师单面烙了约1分钟，正面起泡后再翻面烙一分钟，大家根据火力自行调节，想鼓成气球一定小火慢烙。

菜谱创建时间：2025-01-23 23:07:01