糯米珍珠丸子（莲藕萝卜版）【无油素食】

作者： 默默守护无油素食

以前咱们介绍了莲藕和白菜的糯米丸子，口感软硬适度，今天我们用莲藕和萝卜做，一样兼收了莲藕的硬度和萝卜的软嫩，丸子的口感也是不错的。素食就是这样，食材选择非常多样。

用料

• 糯米
• 白萝卜
• 莲藕
• 盐
• 姜

糯米珍珠丸子（莲藕萝卜版）【无油素食】的做法步骤

步骤 1

取两三勺糯米，泡在水里一晚上，没有糯米可以用好大米代替。早晨起来，将泡糯米的水倒去，控控水分。

步骤 2

莲藕2两，洗净，去皮，擦丝，剁碎，放入盆中。 萝卜2两，洗净，去皮，擦丝，用手攥干水分，攥下的水，可以喝掉，这是鲜榨萝卜汁啊。接着剁碎萝卜丝，放入盆里。

步骤 3

将两种馅料混合，放入盐，姜粉，熟芝麻粉，筷子头大小一点辣椒粉（相当于胡椒粉，尝不出辣味），搅拌均匀，腌20分钟。

步骤 4

20分钟后，馅料盆里放入1勺土豆淀粉，1勺面粉，搅拌均匀，要能看见每一颗菜粒，还能捏成团，还能挤出水分，这是最佳状态。

步骤 5

将馅料捏成小丸子，均匀的裹满米粒，放入蒸锅，每个丸子之间要有足够的空隙，因为蒸熟后要膨胀。

步骤 6

冷水上笼，上汽后，蒸15分钟即可。

糯米珍珠丸子（莲藕萝卜版）【无油素食】的小贴士

一定要冷水上锅蒸，这样萝卜才没有萝卜臭味，是清香味。

菜谱创建时间：2025-01-22 16:13:59