板栗烧鸭

作者： 阿瑋師傅

用料

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板栗烧鸭的做法步骤

步骤 1

准备一只土鸭，剪掉鸭臀，洗净

步骤 2

将土鸭剁成小块

步骤 3

放入清水中浸泡出血水

步骤 4

板栗提前过油煎至表面微黄，准备生姜片、大葱段、香菇、小米辣

步骤 5

起锅烧油，放入生姜片、大葱段、小米辣、香菇、鸭块，将鸭块炒至表面微黄炒出水分，烹入少许料酒，炒至锅内油颜色清亮，

步骤 6

捞出备用

步骤 7

锅内底油，放入6-8颗黄冰糖，小火炒出糖色

步骤 8

香菇、鸭块等回锅

步骤 9

调料加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺鸡精、1勺白胡椒粉

步骤 10

炒至鸭块上色

步骤 11

倒入适量开水没过食材

步骤 12

倒入鸭胗和煎好的板栗

步骤 13

转入砂锅，放入葱结，转小火盖盖焖煮1个小时左右(具体时间根据鸭的肉质增减)

步骤 14

大火收汁至汤汁浓稠，加入适量蒜苗

步骤 15

出锅装盘

菜谱创建时间：2025-01-21 10:51:02