2024中秋@海苔坚果脆皮月饼

作者： 菓子铺花路

做个海苔味儿的~ 材料准备同开心果脆皮月饼. 皮料步骤我就省略了： 先液体混合均匀，再加入粉类，翻拌均匀后保鲜膜包着松弛30分钟。 皮20g，馅料30g，50g的模具约18个。 https://www.xiachufang.com/recipe/107407536/

用料

• 皮料
• 提浆糖浆 42g
• 橄榄油（或其它无味油） 55g
• 蛋液（可换成水） 18g
• 水 24g
• 枧水 2.5g
• 中粉 178g
• 糖粉 40g
• 奶粉 22g
• 馅料
• 熟粉（面粉小火炒到微黄晾凉） 172g
• 熟橄榄油（或其它无味油加热冒小泡晾凉） 60g
• 糖粉 60g
• 坚果碎 210g
• 海苔碎 30g
• 盐 3g

2024中秋@海苔坚果脆皮月饼的做法步骤

步骤 1

馅料。 熟粉＋糖粉＋熟油，混合均匀。

步骤 2

再加海苔碎和坚果碎。

步骤 3

混合后分成小团。

步骤 4

脱模。

步骤 5

开的热风模式，上190°下180°烤五分钟， 拿出来晾一会，再上180°下160°烤十分钟。 期间注意观察表层上色度，及时盖锡纸。

菜谱创建时间：2025-01-20 11:22:38