三口味冰皮乳酪卷

作者： 国民烘焙课堂

咬下去的瞬间，先是感受到冰皮的 Q 弹软糯，那种糯叽叽的口感，就像在吃云朵一样轻柔。紧接着，浓郁醇厚的乳酪在口中散开，细腻丝滑，甜度恰到好处，一点也不腻。冰皮的清爽和乳酪的香甜完美融合，层次感丰富到爆炸！ 10款免烤箱毛巾卷课程，私房热卖创业摆摊 https://www.xiachufang.com/juno/courses/110000000000014207/ 12款冬季茶饮米糊课程，冬季滋补必备热饮 https://www.xiachufang.com/juno/courses/110000000000014202/ 8款桃胶雪燕炖奶课程，秋冬养生热饮爆款 https://www.xiachufang.com/juno/courses/110000000000014160/

用料

• #冰皮面团
• 牛奶 190克
• 糯米粉 49克
• 粘米粉 30克
• 澄粉 20克
• 砂糖 40克
• 黄油 15克
• 水饴 10克
• #巴西莓乳酪馅
• 奶酪 100克
• 糖粉 15克
• 巴西莓粉 3克
• #玫瑰乳酪馅
• 奶酪 100克
• 糖粉 10克
• 玫瑰酱 10克
• #抹茶乳酪馅
• 奶酪 100克
• 糖粉 15克
• 抹茶粉 2克

三口味冰皮乳酪卷的做法步骤

步骤 1

先做冰皮部分：把牛奶中加入砂糖、黄油、水饴，小火加热至黄油融化

步骤 2

放凉至40度左右，倒入粉类中(糯米粉、粘米粉、澄粉)，搅拌均匀，过筛一遍

步骤 3

倒入玻璃碗中表面封保鲜膜，扎洞排气，微波炉中高火加热3-5分钟，加热至没有液体、面团成半透明状

步骤 4

趁热取出放不粘垫，揉搓至拉丝状

步骤 5

把做好的冰皮平均分成3份，其中两份分别加上绿/粉色素，调成绿色/粉色冰皮

步骤 6

乳酪馅部分：将室温的奶油奶酪加入糖粉，搅打至细腻顺滑的羽毛状

步骤 7

平均分成3份，分别加入巴西莓粉、抹茶粉、玫瑰酱，调成巴西莓乳酪馅、抹茶乳酪馅、玫瑰乳酪馅

步骤 8

把红色的冰皮擀成长条状，把玫瑰乳酪馅均匀的挤在表面

步骤 9

用抹刀抹平，从一侧卷起即可

步骤 10

用同样的方法把绿色冰皮上抹上抹茶乳酪馅，抹平卷起原味冰皮上抹上巴西莓馅卷起

步骤 11

最后放冰箱冻硬后切成小块

菜谱创建时间：2025-01-20 10:57:26