虾仁鸡蛋蔬菜炒饭

作者： 阿虞啊啊啊啊

为了清空冰箱 个人食量比较大，菜和其余食材略多，吃起来口感丰富，食材比例可以自行调整。 锅推荐用平底锅，什么锅都能做也可以做，没有也不打紧。

用料

• 大虾 6只
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 大概两个指节宽的一段
• 西兰花 几朵
• 洋葱（可不加） 1.5指节宽
• 大葱（可不加） 适量
• 生抽 让米饭均匀染色即可
• 蒸鱼豉油（可换成生抽） 给虾调味
• 料酒 适量
• 米饭 1.5人份

虾仁鸡蛋蔬菜炒饭的做法步骤

步骤 1

虾去虾线后切丁，我这里丁切得比较大，丰富口感 大葱，洋葱、西兰花，胡萝卜切丁备用

步骤 2

起锅烧油，油别太多，油热后放入葱爆锅，转小火。 在葱煎至变软，边缘微焦后，把鸡蛋打到葱上（借葱油香味），蛋白凝固时戳散蛋黄。 这时平底锅的优势出来了，可以调整不同区域受热。 将鸡蛋拨散，放到一旁火小的地方。（或放入碗中备用、效果是一样的）

步骤 3

下面处理蔬菜， 把锅当作烤盘，如果锅子干了就在受热的地方少加点油，放入洋葱、胡萝卜煸炒，炒软后加入西兰花。 再次拨到锅边缘或放入刚刚装鸡蛋的碗中

步骤 4

我这里虾是鲜虾，觉得虾腥的可以提前腌制。 底油，放入虾段，加入适量蒸鱼豉油和料酒（量把握在锅会爆起来，但是不会减小温度的程度） 如果腌制也是用这两样，蒸鱼豉油可换成料酒

步骤 5

加入米饭以及之前炒制过的蔬菜，将米饭压散，加入生抽调味，出锅

虾仁鸡蛋蔬菜炒饭的小贴士

忘拍步骤图了，有空补

菜谱创建时间：2025-01-19 18:24:07