巧克力熔岩抹茶巴斯克

作者： 甜甜蜜蜜如你

借老tang大寿，做自己想吃的🍰。

用料

• #抹茶巴斯克
• 奶油奶酪 200克
• 赤藓糖醇 30克
• 玉米淀粉 5克
• 全蛋液 2个
• 蛋黄 1个
• 抹茶粉 10克
• 热水 20克
• 淡奶油 120克
• #巧克力熔岩
• 淡奶油 130克
• 赤藓糖醇 13克
• 蛋黄 1个
• 72%黑巧 86克
• #表面装饰
• 可可粉 若干
• 清香木 若干

巧克力熔岩抹茶巴斯克的做法步骤

步骤 1

抹茶粉加温水，调成抹茶膏。

步骤 2

加入常温淡奶油，调匀。

步骤 3

赤藓糖醇加入玉米淀粉混合均匀，加入软化好的奶油奶酪，搅匀。

步骤 4

两个全蛋加一个蛋黄（一共96克），调匀，分两次加入芝士糊中，搅匀。

步骤 5

加入抹茶奶油，搅匀，过筛。

步骤 6

模具垫油纸。倒入糊糊。220度28分钟。

步骤 7

出炉。室温放凉，转冷藏4小时。

步骤 8

淡奶油加赤藓糖醇加蛋黄搅匀。

步骤 9

最小火将淡奶油加热至微沸，离火。加入黑巧。

步骤 10

搅拌至顺滑均匀。

步骤 11

淋在冷藏好的抹茶巴斯克上面。继续冷藏至定型。

步骤 12

表面筛上一层可可粉，摆上清香木装饰。

步骤 13

切开。抹茶略苦。

菜谱创建时间：2025-01-19 15:46:10