紫薯芝士流心馒头

作者： 勿问来处_醪糟版

会拉丝会流心的紫薯馒头，我本不爱吃甜味馒头，但这个我做了3次后还想再做，实在太好吃了！ ⭐我用的紫薯偏湿偏甜，水分和糖分你们根据自己买的紫薯特性去调节。馒头能流心的主要原因是加了炼乳黄油，奶香薯泥成品是偏湿的，会粘在手上才能流心。 ⭐下面用料分成了两个部分，第一部分是面团部分，第二部分是奶香薯泥部分（这部分我合在一起写了） 奶香薯泥可以多做点，我后面再更新一个薯泥甜品，味道棒棒🥰

用料

• 面粉 1000克
• 水 500克
• 耐高糖酵母 10克
• 黄油 30克
• 白糖 20克
• 炼乳 20克
• 紫薯泥 300克
• 奶香紫薯泥部分:紫薯泥1000克 炼乳30克 白糖10克 黄油30克 糯米粉30克 马德里苏芝士

紫薯芝士流心馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮上锅蒸30分钟后压成泥

步骤 2

留300克一会儿加进面粉里，剩下的加入炼乳、白糖、黄油、糯米粉拌匀

步骤 3

拌好的紫薯泥搓成小圆球包入马德里苏芝士，放在一旁备用

步骤 4

面粉里加入紫薯泥、水、黄油、白糖、炼乳，酵母用温水化匀倒进去，揉匀后把盆坐进温水里醒发1小时

步骤 5

面团揉光滑，包进紫薯小球。锅中水烧热，以蒸架不烫手为准，进行二次醒发（馒头上想要有花纹就抓一把薯泥上去别揉均匀）

步骤 6

当面团变得轻飘飘后大火水烧开，小火蒸13分钟，闷3分钟。出锅完成

步骤 7

拉丝效果很棒

菜谱创建时间：2025-01-19 15:22:34