早餐日记

作者： 陌上--花开--

妈妈这个工作就是不分寒暑冬夏，也没有节假日，全年无休。

用料

• 爱

早餐日记的做法步骤

步骤 1

Day1：青椒火腿饼 前一天晚上发面300克，第二天早上整形，馅：只在青椒粒里加盐、花椒粉，一点点生抽，油；

步骤 2

Day2：大黄米豆沙饼+绿豆沙牛奶： 大黄米面开火烫面

步骤 3

Day3：紫薯奶酪饼

步骤 4

Day4：自制鸡排：提前一天晚上腌制鸡胸肉，第二天吸干水份，裹玉米淀粉＿鸡蛋液＿面包糠，表面喷油，空气炸锅180度11分钟，6分钟时翻面。也可以平底锅喷油双面煎。

步骤 5

Day5：黑芝麻芝士肉松馒头： 300g面粉，160g水，3g酵母粉，20g芝麻粉，发酵后 整形：擀成椭圆形，放半片芝士片，上面放肉松卷起来，割包，二发后蒸13分钟，闷3分钟。

步骤 6

Day6：糯米糍：包芋泥肉松馅，表面裹黄豆粉或海苔肉松。

步骤 7

步骤 8

Day7：不太成功的黑米糕

步骤 9

元宝馒头应个景。

步骤 10

准备的新年糖：雪花酥

步骤 11

步骤 12

百财饺子： 水与面1：2，3揉3醒，剂子一定要下小一点，不然皮太厚。

步骤 13

步骤 14

步骤 15

加了黑米的花生红糖馅三角粑，没有模具，用的4孔锅

步骤 16

蔬菜馒头：菠菜焯水冲凉水捞出挤干水份，胡萝卜切碎，加250克面粉、50克玉米面，约110克水，酵母揉成面团发酵后整形成8个馒头二发后蒸，上汽后13分钟焖3分钟。

步骤 17

发面葱花肉饼，全程不用手揉面太方便了！ 260克面粉，240克水，2.5克酵母用筷子搅好盖上冷藏发酵一晚，第二天早上搅拌排气加入腌制好的肉沫、葱花多放一点，搅匀。热锅小火，喷油，放入面团用刮刀整理成形，小火盖盖子烙至金黄翻面，加几滴水盖盖子至水汽蒸发，烙至两面金黄就好了！

步骤 18

南瓜麻团： 贝贝南瓜1个蒸熟打成泥加糯米粉成团，揪2块面片至煮开的水中煮至浮起来捞出，再加到刚才的面团中揉匀可少量加糯米粉成比较有延展性的面团，包馅（芋泥、紫米、肉松）封口搓圆滚上芝麻，麻团上刷油，放入空气炸锅170度9分钟后翻面再9分钟。

步骤 19

大黄米年糕： 大黄米面和水搓成湿粉，一捏成团，一按就散开的状态。水开后蒸屉铺布，撒一层红豆，一层黄米面蒸5分钟后在上面撒点水，再撒一层红豆，一层黄米面，再蒸6~8分钟，继续撒红豆和黄米面，重复这个步骤，直到用完所有材料，最后在上面洒点水，用筷子戳几个洞，最后蒸15分钟出锅。

步骤 20

步骤 21

步骤 22

菠菜紫米杂豆馒头： 菠菜焯水打成汁，菠菜汁中加少许小苏打固色，加酵母粉、面粉揉成团，发酵后包馅，注意紫米馅煮的时候不要加水太多，不然蒸的过程会流出来。

步骤 23

步骤 24

菜谱创建时间：2025-01-19 08:11:51