避风塘炒虾

作者： 王小厨1994

用料

• 虾

避风塘炒虾的做法步骤

步骤 1

准备一头大蒜，剥去蒜皮后，切掉蒜头和蒜尾，将蒜瓣儿剁成大小均匀的颗粒，放入水中清洗两遍之后挤干水分备用。炒锅中放入色拉油，油温后放入挤干水分的大蒜颗粒，将大蒜炸至略微金黄色后捞出备用，大蒜内部的余温会将蒜末炸至金黄。然后将大蒜油倒出备用。

步骤 2

准备10 颗豆豉，切碎备用。准备 5 个干辣椒，切成细丝备用。准备一根小香葱，切成小粒备用。

步骤 3

大虾10只，洗干净后剪掉虾须和虾腿，开背后挑去虾线，虾背均匀拍上玉米淀粉。起锅烧油，油温 5 成热后放入大虾，炸至金黄色后捞出控油。所有大虾炸制完成之后，将油重新升温至 7 成热，重新下入所有大虾进行复炸。复炸之后，捞出所有大虾控油备用。

步骤 4

炒锅中放入蒜油，油温后下入豆豉煸香，再下入干辣椒丝以及香葱粒煸炒出香味。再下入一碗黄色的面包糠，翻炒均匀后，放入炸好的大蒜粒，加入适量的糖、盐、鸡精调味。最后再下入炸好的大虾，翻炒均匀后即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2025-01-18 14:36:57