自制香油

作者： 苹果小厨房

自己做的香油真香啊，屋里都是香油味儿，香油本身吃的就不多，以后就自己做吃着才安全。 我做了四瓶250毫升的香油，用了六斤白芝麻，一次做2斤芝麻。

用料

• 白芝麻 2斤

自制香油的做法步骤

步骤 1

白芝麻清洗干净，浸泡一个半小时左右

步骤 2

控干水分，放锅里开始大火翻炒去掉水分，直到芝麻炒干转中火炒，翻炒一会儿，芝麻变色转中小火，炒一个小时零10-15分钟，注意不能炒糊了，随时调整火候。

步骤 3

炒至深深的颜色，倒出来晾凉，随时上下翻动，去掉烟气。

步骤 4

这是对比图，左侧炒好的，右侧是没有炒的。 如果炒的颜色浅，做出来香油的颜色也浅而且不香，所以做香油的芝麻一定要炒足火候。

步骤 5

放凉了之后倒入破壁机打成芝麻酱，先少量放一部分，等破壁机转动顺滑的时候再一点点加芝麻，这样很好打成芝麻酱，否则破壁机转不动带不起来。

步骤 6

打好后倒入一个大盆内称重是928克

步骤 7

一点点加入芝麻酱重量85%的开水790克，每加一次水搅匀后再加下一次开水

步骤 8

直到加完开水继续搅拌，旁边就会慢慢出油了

步骤 9

再用一个大勺子慢慢墩，水重油轻油就会浮在上面

步骤 10

用勺子盛出油

步骤 11

过滤一下倒入盆里

步骤 12

然后再循环用勺子墩油的方法，直到只剩下榨不出油的干芝麻酱就做好了，剩下的芝麻酱不能吃是苦的哈～

步骤 13

刚做出来的香油有点浑浊，需要放置一两天，二斤的芝麻做出来香油是344克，换算成毫升是344/0.92即是374毫升约7.5两香油，出油率还算可以

步骤 14

装入250毫升瓶子里贴上标签

步骤 15

快过年了准备送给亲戚尝尝鲜

菜谱创建时间：2025-01-17 22:16:49