麻辣碱水脆脆

作者： 面包包-

所有过程手机原图直出，不喜者慎看

用料

• 碱水面团：
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 170克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 10克
• 配料：
• 玉米油 10克
• 孜然粉 5克
• 辣椒粉 10克
• 麻椒 10克
• 碱水的制作： 按需比例
• 水 500克
• 烘焙碱 20克

麻辣碱水脆脆的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

把所有面团部分放入和面机

步骤 3

搅打8分筋度

步骤 4

把面团平均切割成6等份，70克左右一个

步骤 5

面团盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

步骤 6

松弛好的面团，赶开，卷起。

步骤 7

卷起的面团，冰箱冷冻1小时

步骤 8

冷冻面团的过程中制作碱水。把烘焙碱倒入水中搅匀。记得戴上手套

步骤 9

把面团放入碱水中。

步骤 10

泡好的面团控干水分。

步骤 11

烤箱预热上下火210℃，20分钟左右烤好的面包

步骤 12

出炉晾凉。

步骤 13

切片备用。

步骤 14

倒入玉米油、孜然粉、椒盐粉、辣椒粉混合均匀。

步骤 15

烤箱预热170℃，20分钟左右。

菜谱创建时间：2025-01-16 19:36:36