地道美味的姜爆鸭

作者： 丫丫爱美食

在尝试过很多种方法做姜爆鸭后，总结了以下低成本、好做、好吃、做出来还好看的方法。 喜欢吃很辣的可以用老姜。 爆辣→中辣→微辣 老姜→板姜→仔姜 啤酒可放可不放，要放至少要放5元1瓶的，之前买过2块左右的做出来有点发苦。

用料

• 鸭 半只
• 仔姜/板姜/老姜都可以 250g/250g/5大块左右
• 豆瓣酱 1大勺
• 大蒜 2个
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 泡椒 3个
• 花椒 一小撮
• 料酒 适量
• 二荆条 250g

地道美味的姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

买回来的鸭子洗净后改刀成小块（小块更入味更好吃，还节约燃气😊😊） 冷水下锅加料酒，煮熟后去掉浮沫，捞出用水冲掉表面浮沫，沥干水份备用。

步骤 2

蒜去皮后留整的蒜瓣，姜切片，泡椒、二荆条切小段。

步骤 3

热锅中加入适量食用油，油热后调中小火加入蒜、花椒、泡椒翻炒两三下，再加豆瓣翻炒均匀，再加姜炒匀，再加入鸭肉翻炒几下加入老抽、生抽翻炒均匀使鸭肉上色。

步骤 4

加入没过食材的清水，盖上锅盖，转中小火焖煮约30分钟，直至汤汁收干。

步骤 5

倒入二荆条，翻炒至断生。 加盐调味，翻炒均匀即可出锅。 这样做出的姜爆鸭，姜香浓郁，鸭肉鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。

菜谱创建时间：2025-01-16 17:14:39