用APP打开 
自制绿豆糕，夏季清凉小甜品！
用料
自制绿豆糕，夏季清凉小甜品！的做法步骤
食材：带皮绿豆150g，牛奶100g，炼乳24g，白砂糖36g，奶粉21g，玉米油30g
①绿豆洗净后，加入清水，放冰箱冷藏一夜； ②浸泡好的绿豆表皮容易脱落，可用手搓的方法先去掉一部分皮，然后再用盛饭勺子，按压去皮后洗净备用（历时1小时30分钟，建议直接用去皮绿豆或者不去皮直接使用）；
①绿豆冷水下锅，水开后焯水2分钟，捞出，倒掉热水，重新接水，再次煮沸后焯水2分钟（这一步是为了去掉豆腥味）； ②绿豆放入蒸锅中（可垫上蒸布），中间戳几个孔，水开后蒸30分钟，蒸好后拿一绿豆用手一捏，能捏碎就是熟了：
①破壁机（料理机）中放入一半的绿豆，白糖，炼乳，牛奶，按搅拌键打30秒，放入另一半绿豆，白糖，炼乳，牛奶，同样按搅拌键，搅不动时要把绿豆泥往周边拨开，搅拌至细腻无颗粒即可（注意：搅拌机不要空搅，不然电机会烧掉的）； ②碗中架上过滤网，倒入搅拌好的绿豆泥，过筛至细腻状态（历时1小时，不追求细腻口感的，可省略这步，太费时了）；
①平底锅中倒入过筛好的绿豆泥，先不开火，加入奶粉搅拌均匀，再加入玉米油混合均匀； ②开小火，用硅胶铲翻拌绿豆泥，直至抱团（大概8分钟就会抱团，但还是有点黏），继续翻拌到20分钟左右，直至硅胶铲不沾绿豆泥即可；
①把抱团的绿豆泥放硅胶垫上，稍稍按压散热，均分成9个（40g/个），揉成光滑圆团； ②模具内壁抹上少许食用油，取一绿豆团，光滑面朝上，用力往下按压，大概停留20秒，松手，如果绿豆糕不掉下来，可以再往下按压一下即可。
自制绿豆糕，夏季清凉小甜品！的小贴士
1. 夏天温度高时，室温泡绿豆容易发臭/发芽，建议放冰箱冷藏； 2. 最后成品是正常甜度，如果要低糖可以减少糖的用量； 3. 白糖也可换成麦芽糖，玉米油换成黄油，奶粉量也可以适量增加会更香； 4. 最后翻炒抱团时间取决于加入绿豆的含水量，水份越多翻炒时间就越久，所以牛奶量要少量多次加入，不然翻炒时间会超久。
作者的其他菜谱
