拌饭一流的家常菜

作者： 肉肉肉yoyo

爱吃肉爱吃菜，喜欢一些带酱汁的菜。 分享我的备菜习惯，新手做饭也不会手忙脚乱。

用料

• 调味品 生抽、老抽、蚝油、糖、料酒、花生油、淀粉
• 配料 万能的姜、葱、蒜、红葱头
• 食材 鸡、虾、猪
• 蔬菜 土豆、洋葱、胡萝卜、菇类

拌饭一流的家常菜的做法步骤

步骤 1

肉沫茄子土豆盖饭 1️⃣腌制肉沫 生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒、花生油腌制10分钟。 2️⃣准备配菜/料 土豆和茄子切丁（土豆冲洗掉淀粉），蒜切末，葱花切粒粒。 3️⃣食材过油 茄子很吸油，温度一定要高，油炸一遍茄子和土豆后捞起。 4️⃣炒菜咯 煸香配料（除葱花），小火炒散肉沫，加入土豆和茄子翻炒均匀； 加入淀粉水，小火焖几分钟； 出锅前撒上葱花。

步骤 2

土豆焖鸡/红烧鸡腿 1️⃣腌制鸡肉（30分钟） 生抽、老抽、蚝油、糖、米酒🍶、一点点花生油，抓匀后腌制。 2️⃣准备配菜/料 土豆、胡萝卜滚刀切，洋葱切块，香葱切段，蒜头剥几粒。 3️⃣煸炒土豆🥔 土豆表面微黄后，加入几粒蒜头后继续煸炒，闻到蒜香后盛出备用。 3️⃣焖土豆和鸡肉 鸡肉煎至两面焦黄，倒入土豆； 加入开水、生抽、老抽、蚝油，小火焖到汤汁浓稠。

步骤 3

蒜香大虾 1️⃣大虾开背🍤裹一层薄面粉。 2️⃣煎炸大虾两面金黄，熟了之后捞起备用。 3️⃣准备配菜/料 红葱头、蒜、红椒🌶️切末。 4️⃣炒大虾咯 下锅煸香配料，倒入大虾，淋一圈料酒； 倒点蚝油、生抽，快速翻炒均匀，撒上葱花出锅。

菜谱创建时间：2025-01-16 07:52:07