炸鸡红薯沙拉 Fried Chicken and Sweet Potato Salad

作者： 凯小莉在此

转自saveur.com。 吃剩的炸鸡怎么办？红薯、芹菜和切碎的泡菜拌在加了柠檬和辣酱的沙拉酱中，加上炸鸡，再淋上蛋黄酱，完美~

用料

• 大号红薯 1 个 (510g),
• 去皮切成 2.5 厘米见方的块状（约4 杯）
• 盐 适量
• 蛋黄酱 1⁄3 杯
• 酸奶油 1⁄3 杯
• Creole芥末酱 3 tbsp
• 鲜榨柠檬汁 1 tbsp+1½ tsp
• 或按需添加
• Louisana风味辣酱(Crystal) 2 tbsp
• 剁碎的腌酸黄瓜 1⁄4 杯
• 剁碎的芹菜 1⁄4 杯
• 剁碎的红洋葱 1⁄4 cup
• 剁碎的新鲜莳萝 1 tbsp +装饰
• 吃剩的炸鸡 4 块 (部位不限), 去骨（约3杯）
• 现磨黑胡椒 适量
• 葱丝 装饰

炸鸡红薯沙拉 Fried Chicken and Sweet Potato Salad的做法步骤

步骤 1

在一个大锅中，加入红薯块和足够的水，水要没过红薯几厘米。用大量食盐调味，中火煮沸。煮至用刀能轻松戳进红薯，约 20 分钟；沥干。转移到烤盘或大盘中，冷藏至完全冷却。

步骤 2

制作沙拉酱： 在一个中等大小的碗中，加入蛋黄酱、酸奶油、芥末酱、柠檬汁、辣酱、酸黄瓜、芹菜、洋葱和莳萝，充分搅拌。

步骤 3

在一个大碗中，将冷却的红薯和鸡肉混合在一起。用刮刀轻轻地将调味汁倒入其中，不要弄碎红薯块。如果需要，再加入柠檬汁或食盐和黑胡椒调味（这取决于炸鸡的调味程度）。用新鲜莳萝和葱丝装饰。

炸鸡红薯沙拉 Fried Chicken and Sweet Potato Salad的小贴士

自制 Creole Mustard 配方： 原料： 1/2 杯粗粒第戎芥末（或黄芥末） 1 汤匙苹果醋（或白醋） 1 茶匙辣椒粉（Paprika） 1/4 茶匙辣椒碎（Red Pepper Flakes） 1/2 茶匙大蒜粉 1/4 茶匙盐 1/4 茶匙黑胡椒 步骤： 在一个碗中混合粗粒芥末和苹果醋。 加入辣椒粉、大蒜粉、辣椒碎、盐和黑胡椒，搅拌均匀。 静置10-15分钟，让风味融合。 储存于密封容器中，冷藏保存，可使用1周。

菜谱创建时间：2025-01-16 04:46:34