Brunch系列之Shakshouka 北非蛋

作者： 文小瓜

因为是番茄底，这个菜配面包一绝。用烤好的面包蘸着吃、挖着吃，很爽。我去餐厅吃brunch的时候也会偶尔点，但自己做真的不难。

用料

• 鸡蛋 五颗
• 番茄 两只新鲜的或者一罐罐装的
• 彩椒 一大只
• 洋葱 大半个
• 蒜 五瓣
• 盐和黑胡椒 适量
• Chilli Powder 1 teaspoon
• 孜然粉 2-3 teaspoons
• Smoked Paprika 2 teaspoons
• 番茄膏tomato paste 2 teaspoon
• 水 少许
• 干parsley香料 1 teaspoon

Brunch系列之Shakshouka 北非蛋的做法步骤

步骤 1

彩椒洋葱切丁，蒜切末。锅热后倒油，全部下锅翻炒至断生。

步骤 2

加入去皮、切小块的番茄继续翻炒（备注），炒的过程中用铲子压一压捣一捣，炒到番茄碎碎的时候加入所有的调味料炒匀，加少量的水，煮开（备注）。

步骤 3

用勺子拨开一点空间，磕入一个完整的鸡蛋。这样放入所有鸡蛋之后盖盖子，小火继续焖三分左右（备注），最后撒上切碎的新鲜parsley，完成～

Brunch系列之Shakshouka 北非蛋的小贴士

1.我用新鲜和罐装的番茄都试过，感觉罐装番茄的味道更对味。后来自己找食谱的时候也发现很多人用罐装，可能罐装才是正宗？（笑） 2. 水量需要的很少很少，主要是防止菜烧干。整道菜应该是保持着半固体/浓厚酱料的质地，不是汤汤水水的感觉。 3.鸡蛋焖多久取决于你喜欢吃几分熟。我个人喜欢蛋白完全凝固但蛋黄还有点流动的状态。

菜谱创建时间：2025-01-14 08:06:25